Nein, Zucker ist nicht gesund und ja, wir essen zu viel davon. Das liegt vor allem daran, das viele der Produkte die wir zu uns nehmen, Zucker als Füllstoff enthalten. Denn Zucker rundet den Geschmack ab, ist Strukturbilder und Texturgeber und ist vor allem eins: billig. Leider gewöhnt sich so unser Geschmackssinn schon sehr früh an süß beziehungsweise sehr süß. Und alles, was nicht sehr süß ist, schmeckt farblos und langweilig. Zudem wollen wir immer mehr. Wir sind also zu echten Zuckerzombies geworden.
Lachs in Ahornsirup-Senfsoße
Saftiger Lachs in Ahornsirup-Senfsoße. Klingt vielleicht seltsam schmeckt aber sehr lecker. Die würzige, cremige Soße schmiegt sich um den Lachs und unterstützt perfekt seine leicht süße und erdige Note. Zum Lachs in Ahornsirup-Senfsoße passen schlichte Kartoffeln. Die lassen sich herrlich in die Soße drücken. Wenn Du genau hinhörst, hörst Du ein leichtes Schlürfgeräusch. Das kommt von den Kartoffeln, sie saugen die Soße auf, um sie gleich an Deinen Gaumen abzugeben. Glaubst Du nicht? Dann probiere es aus. „Lachs in Ahornsirup-Senfsoße“ weiterlesen
Mangold-Tarte kunterbunt und gesund!
Mit seinen warmen Farben hat Mangold mein Herz im Sturm erobert. Sein süßlich-saurer, leicht erdiger Geschmack macht ihn zu einem leckeren Begleiter von Nudeln, Fleisch und Fisch. Richtig klasse schmeckt er auch auf Pizza. Mangold kann bis in den späten Herbst hinein geerntet werden und zaubert so mit seinen warmen Farben, auch im November noch ein Lächeln in mein Gesicht. Das Auge isst ja schließlich mit 🙂 In dieser vegetarischen Mangold-Tarte wird der Mangold zum Star. Der knusprige Mürbeteig-Boden ist im Handumdrehen fertig „Mangold-Tarte kunterbunt und gesund!“ weiterlesen
Süßkartoffel-Grünkohl-Eintopf (vegan)
Heute esse ich gesund!
Wir Westfalen essen unseren Grünkohl traditionell mit ganz viel Fleisch. Der eine isst ihn gerne mit Kohlwurst, für den anderen müssen es Rauchenden, Speck oder Kassler sein. Ob als Gemüse mit Kartoffeln oder Durcheinander, Hauptsache Schwein kommt rein. Wenn Dir jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, solltest Du diese Seite gleich wieder verlassen, denn mit dem traditionellen Grünkohl hat dieser vegane Süßkartoffel-Grünkohl-Eintopf nichts zu tun. „Süßkartoffel-Grünkohl-Eintopf (vegan)“ weiterlesen
Piroggen ganz einfach selbermachen
Piroggen sind leckere, gefüllte Teigtaschen die sich mit Sauerrahm, ganz viel Schnittlauch und Dill in eine tolle Mahlzeit verwandeln. Sie sind deftig und würzig und passen super in die kalte Jahreszeit. Allerdings brauchen sie etwas Aufmerksamkeit und Geduld. Daher bieten sich lange, windige Regentage geradezu zur Herstellung von Piroggen an. Während der Wind um das Haus saust steht man in seiner schönen warmen Küche und faltet Piroggen. Ob mit seiner Familie oder alleine, freuen darf man sich in jedem Fall auf eine schmackhafte Mahlzeit. „Piroggen ganz einfach selbermachen“ weiterlesen
Wintersalat mit karamellisierten Orangenfilets
Heute mache ich mir einen schönen Wintersalat!
Dieser Wintersalat liefert Dir Geschmack und Vitalstoffe für Dein Immunsystem. Chicorée und Postelein oder Winterportulak gehören zu den klassischen Wintersalaten. Während Postelein durch seine leichte Säure und sein nussiges Aroma besticht und so als Grundlage für viele Salate dient, bietet sich der Chicorée mit seiner leicht bitteren Note und seinem knackigen Biss gerade zu zur Kombination mit den süßen karamellisierten Orangen und dem cremigen Schafskäse an. Dieser Wintersalat ist ein echtes Kraftpaket und liefern neben Vitamin C, Vitamin A, Niacin und andere Vitamine. Im Zusammenspiel mit den Orangen und dem Sesam liefert Dir dieser Salat eine gute Portion Vitamine und Mineralstoffe. Einem ausgeglichenen, ruhigen und entspanntem Tag steht somit nichts mehr im Weg.
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Pfirsicheis
Pfirsiche sind die ultimative Sommerfrucht. Samtig weich ihr Äußeres, süß und saftig ihr Inneres. Ihr Aroma ist so einzigartig, dass es als Beschreibung eines Geschmackseindruckes bei Weißweinen dient.
In unseren Breitengraden ist der Pfirsich eher ein Exot. Den ersten Pfirsichbaum habe ich in den späten 80iger Jahren gesehen. Sein Bild hat sich mir bis heute eingeprägt. Er zeigte sich mir groß und grün, über und über mit kleinen, flauschigen, rotgelben Früchten behangen. „Pfirsicheis“ weiterlesen
Vegie-Burger mit grünem Spargel-Zuckerschoten-Salat
Heiße Sommertage haben diese ganz besondere Atmosphäre. Schwer und träge ziehen sie dahin. Hitze bedeckt das Land. Der Tag, Tier und Mensch bewegen sich wie unter Wasser. Dumpf kling das Geräusch eines Rasenmähers herüber, gluckerndes Lachen wabert über den Zaun, träge hängt die Luft über der Szenerie, schwerfällig zieht der Tag dahin, sich zu bewegen, schier unmöglich. Gegen Abend zieht der Duft von frisch Gegrilltem durch das Land. „Vegie-Burger mit grünem Spargel-Zuckerschoten-Salat“ weiterlesen
Gurken-Reisalat
Käseigel, Mettschwein und Reissalat gehörten neben Spargel-Kochschinken-Röllchen und Radieschenmäusen zu jedem guten Buffet meiner Kindheit. Ich habe ihn geliebt, den Reissalat mit Dosenmandarinen und Käsewürfeln, die waren immer als erstes gegessen. Zum Reis gab es dann extra viel Curryketchup, lecker. Heute scheint er von den Buffets dieser Welt verschwunden. Diese aufgemotzte Variante besteht aus 3 Hauptzutaten, die im Sommer jeder im Haus hat. „Gurken-Reisalat“ weiterlesen
Genusserwachen
Erschmecken – Erriechen – Erfühlen – Erfahren
Du bereitest Dir gerade einen leckeren, eiskalten Himbeer-Orangen-Smoothie zu?
Moooment!
Bevor Du nun alle Zutaten in den Mixer wirfst, nutze doch vorher die Chance, alle Zutaten einzeln kennen zu lernen, mach dich ein wenig bekannt, schließlich bist Du gerade dabei eine sehr innige, um nicht zu sagen, intime Beziehung einzugehen.
Nimm die Zutaten einzeln in die Hand: riech sie – schmeck sie – fühl sie! „Genusserwachen“ weiterlesen